Receita de doce de cupuaçu

O gosto desta fruta é marcante e um tanto ácido. A polpa, farta, rende bons cremes para rechear. Das sementes, é feito o cupulate, produto similar ao chocolate.

  • Polpa de 1 cupuaçú
  • 1 kg de açúcar
  1. Primeiro separe os caroços da polpa, após ponha para ferver por 10 minutos, escorra e misture o açúcar
  2. Leve ao fogo mexendo sem parar, até que a calda fique bem coradinha e consistente.

=================  ====================


Receitas de umbu

O Umbu (também conhecido como imbu é um fruto do umbuzeiro) é uma fruta rica em fibras, vitamina C e antioxidantes, tem um cheiro doce e casca de sabor azedo, podendo ser consumido in natura ou em diferentes receitas. Ele é nativo da região semi-árida brasileira. Foi classificado como a “árvore sagrada do sertão” pelo escritor Euclides da Cunha, na obra “Os Sertões”.


Geleia de umbu

500g de umbu sem caroço
250g de açúcar
Meio litro de água
1 fatia de limão

Leve ao fogo a água, os umbus e deixe ferver por 15 minutos. Coe e leve novamente ao fogo com o açúcar e um pouco mais de água (cerca de 100 a 200ml). Quando começar a ferver, esprema a fatia de limão. A geleia estará pronta quando atingir uma cor parecida com mel.


Doce de umbu

500g de umbu
250g de açúcar

Cozinhe os frutos em água de 3 a 5 minutos. Coe, separando a polpa do caroço. Dissolva o açúcar na polpa e leve ao fogo por 10 a 15 minutos. O doce estará pronto quando para de borbulhar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar para obter o ponto de corte.


A geleia, por ter uma consistência mais mole, é mais indicada para rechear trufas e bombons, já o doce que é mais firme, pode ser usado para rechear ovos de páscoa, tanto na casca quanto os ovos de colher. Mas ambas podem ser usadas como recheio qualquer tipo de doce.

Receitas de frutas exóticas

=================  ===================


Geleia de maça e graviola (com polpa congelada)









  • 2 maçãs médias em pedaços pequenos (sem casca)
  • 2 pacotes de polpa congelada de graviola (200 g)
  • 3 colheres de sopa cheias de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão*

*No momento em que estiver picando as maçãs, já use parte desse suco para banhar os pedaços e evitar que fiquem escuros (clique aqui e veja a dica). O que sobrar de suco de limão vai para a panela. Leve todos os ingredientes a uma panela, em fogo baixo.

Quando os pedaços de maçã estiver bem cozidos e macios, triture com um mixer (fora do fogo, cuidado para não se queimar com os salpicos) ou no liquidificador. Volte com a mistura para a panela em fogo baixo e deixe a geleia apurar até chegar à consistência desejada. Sugiro deixar a panela semitapada ou usar aquele utensílio que parece uma tampa com furinhos, usado para evitar respingos de fritura. Sim, a geleia borbulha no fogo e salpica muito.

Para saber o ponto, faça o teste do pires: para saber o ponto da geleia, coloque um pires do freezer no início do preparo e, quando a geleia estiver ficando consistente, derrame uma colheradinha dela em cima do pires gelado e veja se está em consistência de geleia.

Geralmente, cada pacotinho individual de polpa tem 100 g. Há também umas embalagens fechadas que vêm com 4 pacotinhos, rende bastante geleia!

Pode ser que com outra fruta você tenha que colocar mais um pacotinho (ou menos um, talvez) para que o sabor sobressaia, aí é preciso fazer o teste. De qualquer forma, deixe a geleia em fogo baixo pelo tempo necessário para "secar" e ficar com boa consistência.

======================  ========================


Doce de seriguela

Prima do caju, a seriguela tem gosto doce e produz a sensação de boca amarrada.

Ingredientes

  • 1 litro de água
  • 1 litro de seriguela
  • 2 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

  1. Coloque a siriguela para conzinhar
  2. Retire do foto quando estiver saindo do caroço
  3. Deixe esfriar e retire os caroços das seriguelas
  4. Bata a polpa no liquidificador até formar uma massa homogênea
  5. Reserve
  6. Coloque o açúcar para derreter e sem deixar queimar
  7. Jogue a seriguela batida e mexa até ferventar
  8. Retire do fogo
  9. Deixe esfriar e sirva

==================  =====================


Geleia de Graviola

A fruta possui grandes quantidades de vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Uma quantidade de 100 gramas de graviola possui em média 60 calorias, 25 mg de cálcio, 28 mg de fósforo e 26 mg de vitamina C (um terço da ingestão diária recomendada). A graviola também possui propriedades adstringentes, diuréticas, antiinflamatórias e anti-reumáticas.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) da polpa da graviola (tire as sementes e bata no liquidificador – meça 2 xícaras)

1 xícara (chá) açúcar

Preparo:

Misture a graviola com o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo até incorpar e a cor mudar. (Fica assim num tom mais escuro).

==============  =================


Geléia de jenipapo

  • 20 jenipapos maduros
  • 1 kg de açúcar cristal
  1. Retire os caroços, passe em uma peneira fina, extraindo uma polpa
  2. Junte a polpa ao açúcar em uma panela
  3. Leve ao fogo, sempre mexendo, até aparecer levemente o fundo da panela
  4. Deixe esfriar e armazene em frasco de vidro bem tampado
  5. Não é necessário levar à geladeira
  6. Consumir em 30 dias

=================  ====================


Geléia de pitaya

Ingredientes

  • 5 Unidades de pitaya descascada (picada em cubinhos pequenos)
  • 5 Unidades de cravo
  • 1 Xícara de açúcar (160 Gramas)
  • 1 Xícara de água (240 Mililitros)
  • Suco de limão (opcional)

  • Modo de fazer

    Para fazer geleia de pitaya, comece por colocar o açúcar, os cravos e a água em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver para engrossar, mexendo sempre.Junte a pitaya picada ou moída no liquidificador e, se desejar, o suco de limão. Ferva pois 10 minutos, deixe esfriar e coloque em um vidro tampado (previamente aferventado). Coloque a geleia de pitaya na geladeira.

    Dica: A pitaya deve ser descascada preservando a parte rosa ao máximo. Se desejar, também pode usar apenas a parte rosa depois de comer a polpa da fruta.

    =====================  ========================


    Geleia de physalis

    O sabor da physalis é levemente ácido, uma qualidade excelente no caso de geleias. A receita leva maçã verde, o que dribla o problema de seu rendimento baixo, já que as frutinhas são mesmo muito pequenas.


    Ingredientes:

    1 caixinha (100g) de physalis limpas

    250 g de açúcar cristal

    suco de 1 limão

    1 maçã verde

    1 colher (sopa) de pectina em pó


    Como fazer:

    Bater a physalis no liquidificador, levemente, de véspera. Colocar num recipente e cobrir com metade do açúcar. Deixar na geladeira. Assim, a fruta irá soltar seu suco. Descascar e picar a maçã em pedaços bem miúdos. Acrescentar a polpa da physalis que ficou na geladeira com açúcar. Colocar na panela e deixar ferver.

    Abaixar o fogo para acrescentar o suco do limão. Misturar a pectina ao restante do açúcar e colocar também na panela. Cozinhar por mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Verificar o ponto. Se estiver ok,  desligar o fogo e colocar ainda quente em potes esterilizados. Deixar esfriar antes de vedar.

    ======================  ========================


    Geleia de Romã

    Essa é uma receita israelense e a romã é uma das espécies de frutas que coroam a terra de Israel e está muito presente na cultura do povo israelense, sendo fruta indispensável na mesa de rosh hashaná (o ano novo judaico).

    Ingredientes

    2 Romãs

    7 Colheres de sopa rasas de açúcar ou melado


    Modo de preparo

    Separe os gruminhos da romã colocando-os em uma panela e despeje a açúcar por cima.

    Em fogo médio vá mexendo para incorporar a mistura, mexa algumas vezes ao longo do tempo e deixe que a romã fique com uma consistência mais firme e com uma calda bem roxa.

    Conserve em um pote com tampa na geladeira!

    DICA: Você pode alterar a quantidade de açúcar da receita para deixá-la do seu gosto, no caso de usá-la em recheios de doces e chocolates, é bom diminuir o açúcar.


    9 receitas de geleias de frutas exóticas para rechear bombons




    Receita de doce de cupuaçu

    O gosto desta fruta é marcante e um tanto ácido. A polpa, farta, rende bons cremes para rechear. Das sementes, é feito o cupulate, produto similar ao chocolate.

    • Polpa de 1 cupuaçú
    • 1 kg de açúcar
    1. Primeiro separe os caroços da polpa, após ponha para ferver por 10 minutos, escorra e misture o açúcar
    2. Leve ao fogo mexendo sem parar, até que a calda fique bem coradinha e consistente.

    =================  ====================


    Receitas de umbu

    O Umbu (também conhecido como imbu é um fruto do umbuzeiro) é uma fruta rica em fibras, vitamina C e antioxidantes, tem um cheiro doce e casca de sabor azedo, podendo ser consumido in natura ou em diferentes receitas. Ele é nativo da região semi-árida brasileira. Foi classificado como a “árvore sagrada do sertão” pelo escritor Euclides da Cunha, na obra “Os Sertões”.


    Geleia de umbu

    500g de umbu sem caroço
    250g de açúcar
    Meio litro de água
    1 fatia de limão

    Leve ao fogo a água, os umbus e deixe ferver por 15 minutos. Coe e leve novamente ao fogo com o açúcar e um pouco mais de água (cerca de 100 a 200ml). Quando começar a ferver, esprema a fatia de limão. A geleia estará pronta quando atingir uma cor parecida com mel.


    Doce de umbu

    500g de umbu
    250g de açúcar

    Cozinhe os frutos em água de 3 a 5 minutos. Coe, separando a polpa do caroço. Dissolva o açúcar na polpa e leve ao fogo por 10 a 15 minutos. O doce estará pronto quando para de borbulhar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar para obter o ponto de corte.


    A geleia, por ter uma consistência mais mole, é mais indicada para rechear trufas e bombons, já o doce que é mais firme, pode ser usado para rechear ovos de páscoa, tanto na casca quanto os ovos de colher. Mas ambas podem ser usadas como recheio qualquer tipo de doce.

    Receitas de frutas exóticas

    =================  ===================


    Geleia de maça e graviola (com polpa congelada)









    • 2 maçãs médias em pedaços pequenos (sem casca)
    • 2 pacotes de polpa congelada de graviola (200 g)
    • 3 colheres de sopa cheias de açúcar
    • 1 colher de sopa de suco de limão*

    *No momento em que estiver picando as maçãs, já use parte desse suco para banhar os pedaços e evitar que fiquem escuros (clique aqui e veja a dica). O que sobrar de suco de limão vai para a panela. Leve todos os ingredientes a uma panela, em fogo baixo.

    Quando os pedaços de maçã estiver bem cozidos e macios, triture com um mixer (fora do fogo, cuidado para não se queimar com os salpicos) ou no liquidificador. Volte com a mistura para a panela em fogo baixo e deixe a geleia apurar até chegar à consistência desejada. Sugiro deixar a panela semitapada ou usar aquele utensílio que parece uma tampa com furinhos, usado para evitar respingos de fritura. Sim, a geleia borbulha no fogo e salpica muito.

    Para saber o ponto, faça o teste do pires: para saber o ponto da geleia, coloque um pires do freezer no início do preparo e, quando a geleia estiver ficando consistente, derrame uma colheradinha dela em cima do pires gelado e veja se está em consistência de geleia.

    Geralmente, cada pacotinho individual de polpa tem 100 g. Há também umas embalagens fechadas que vêm com 4 pacotinhos, rende bastante geleia!

    Pode ser que com outra fruta você tenha que colocar mais um pacotinho (ou menos um, talvez) para que o sabor sobressaia, aí é preciso fazer o teste. De qualquer forma, deixe a geleia em fogo baixo pelo tempo necessário para "secar" e ficar com boa consistência.

    ======================  ========================


    Doce de seriguela

    Prima do caju, a seriguela tem gosto doce e produz a sensação de boca amarrada.

    Ingredientes

    • 1 litro de água
    • 1 litro de seriguela
    • 2 xícaras de açúcar

    Modo de preparo:

    1. Coloque a siriguela para conzinhar
    2. Retire do foto quando estiver saindo do caroço
    3. Deixe esfriar e retire os caroços das seriguelas
    4. Bata a polpa no liquidificador até formar uma massa homogênea
    5. Reserve
    6. Coloque o açúcar para derreter e sem deixar queimar
    7. Jogue a seriguela batida e mexa até ferventar
    8. Retire do fogo
    9. Deixe esfriar e sirva

    ==================  =====================


    Geleia de Graviola

    A fruta possui grandes quantidades de vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Uma quantidade de 100 gramas de graviola possui em média 60 calorias, 25 mg de cálcio, 28 mg de fósforo e 26 mg de vitamina C (um terço da ingestão diária recomendada). A graviola também possui propriedades adstringentes, diuréticas, antiinflamatórias e anti-reumáticas.

    Ingredientes:

    2 xícaras (chá) da polpa da graviola (tire as sementes e bata no liquidificador – meça 2 xícaras)

    1 xícara (chá) açúcar

    Preparo:

    Misture a graviola com o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo até incorpar e a cor mudar. (Fica assim num tom mais escuro).

    ==============  =================


    Geléia de jenipapo

    • 20 jenipapos maduros
    • 1 kg de açúcar cristal
    1. Retire os caroços, passe em uma peneira fina, extraindo uma polpa
    2. Junte a polpa ao açúcar em uma panela
    3. Leve ao fogo, sempre mexendo, até aparecer levemente o fundo da panela
    4. Deixe esfriar e armazene em frasco de vidro bem tampado
    5. Não é necessário levar à geladeira
    6. Consumir em 30 dias

    =================  ====================


    Geléia de pitaya

    Ingredientes

  • 5 Unidades de pitaya descascada (picada em cubinhos pequenos)
  • 5 Unidades de cravo
  • 1 Xícara de açúcar (160 Gramas)
  • 1 Xícara de água (240 Mililitros)
  • Suco de limão (opcional)

  • Modo de fazer

    Para fazer geleia de pitaya, comece por colocar o açúcar, os cravos e a água em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver para engrossar, mexendo sempre.Junte a pitaya picada ou moída no liquidificador e, se desejar, o suco de limão. Ferva pois 10 minutos, deixe esfriar e coloque em um vidro tampado (previamente aferventado). Coloque a geleia de pitaya na geladeira.

    Dica: A pitaya deve ser descascada preservando a parte rosa ao máximo. Se desejar, também pode usar apenas a parte rosa depois de comer a polpa da fruta.

    =====================  ========================


    Geleia de physalis

    O sabor da physalis é levemente ácido, uma qualidade excelente no caso de geleias. A receita leva maçã verde, o que dribla o problema de seu rendimento baixo, já que as frutinhas são mesmo muito pequenas.


    Ingredientes:

    1 caixinha (100g) de physalis limpas

    250 g de açúcar cristal

    suco de 1 limão

    1 maçã verde

    1 colher (sopa) de pectina em pó


    Como fazer:

    Bater a physalis no liquidificador, levemente, de véspera. Colocar num recipente e cobrir com metade do açúcar. Deixar na geladeira. Assim, a fruta irá soltar seu suco. Descascar e picar a maçã em pedaços bem miúdos. Acrescentar a polpa da physalis que ficou na geladeira com açúcar. Colocar na panela e deixar ferver.

    Abaixar o fogo para acrescentar o suco do limão. Misturar a pectina ao restante do açúcar e colocar também na panela. Cozinhar por mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Verificar o ponto. Se estiver ok,  desligar o fogo e colocar ainda quente em potes esterilizados. Deixar esfriar antes de vedar.

    ======================  ========================


    Geleia de Romã

    Essa é uma receita israelense e a romã é uma das espécies de frutas que coroam a terra de Israel e está muito presente na cultura do povo israelense, sendo fruta indispensável na mesa de rosh hashaná (o ano novo judaico).

    Ingredientes

    2 Romãs

    7 Colheres de sopa rasas de açúcar ou melado


    Modo de preparo

    Separe os gruminhos da romã colocando-os em uma panela e despeje a açúcar por cima.

    Em fogo médio vá mexendo para incorporar a mistura, mexa algumas vezes ao longo do tempo e deixe que a romã fique com uma consistência mais firme e com uma calda bem roxa.

    Conserve em um pote com tampa na geladeira!

    DICA: Você pode alterar a quantidade de açúcar da receita para deixá-la do seu gosto, no caso de usá-la em recheios de doces e chocolates, é bom diminuir o açúcar.


    Nenhum comentário:

    Postar um comentário