Como temperar o chocolate

Receita fácil de massa elástica de chocolate. Essencial para quem deseja trabalhar com modelagem de personagens na confeitaria.

Ingredientes:

  • 4 colheres de (sopa) de açúcar (48 g)
  • 2 colheres de (sopa) de glicose de milho amarela e de consistência fluida (cerca de 40 g)
  • 8 colheres de sopa de água aproximadamente 120 ml (calda)
  • 2 colheres de (sopa) de xarope de glicose de milho branco (cerca de 48 g)
  • 500 g  de cobertura de chocolate preto ou branco

Modo de preparo

Derreta o chocolate em um refratário no microondas e reserve. Em uma panela, faça a calda do açúcar com a água. Ferva até obter uma calda em ponto de fio, levando aproximadamente 3 minutos após a fervura.

Em seguida desligue o fogo e acrescente a glicose em cima da calda e misture. Junte a calda ao chocolate derretido misturado sem parar com uma espátula, até obter uma massa homogenia, de consistência firme e maleável, que se desprenderá do fundo do refratário.

Trabalhe a massa com os dedos dentro do próprio refratário, durante essa etapa a massa irá liberar bastante gordura, para depois adquirir textura lisa e uniforme.

Você poderá dividir essa quantidade de massa conforme a necessidade, quanto menos a quantidade de massa trabalhada menos força você irá fazer para deixar no ponto certo de trabalhar.

Após esse processo embalar a massa em papel filme para esfriar em temperatura ambiente.

Em seguida mantendo-a no papel filme, colocar em um recipiente com tampa para não secar ou endurecer.

Obs.: Durabilidade até 3 meses (não colocar na geladeira)


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VEJA O QUE VOCÊ PODE FAZER COM ESSA MASSA:

Receita de Massa Elástica de Chocolate de Adriana Moraes

Cake pops em diversos temas:

Não confunda cop cakes com cake pops, os cop cakes são bolinhos feitos num potinho/copinho, são mais fáceis de fazer, já os cake pops são também bolinhos só que no palitinho, são um pouco mais difícil de fazer, mas não impossível pra quem não trabalha com doces e confeitaria, você mesma(o) pode fazer em casa para as festas dos filhos e melhor pode arriscar a ganhar uma graninha fazendo cake pops para vender ou para as festas de suas amigas.


Aprenda a fazer cake pops passo a passo com super dicas para acertar no recheio e no preparo! 

Como fazer Cake Pops em casa para festas